Tatin de Foie Gras

Tatin de Foie Gras

Ingredients

  • 4 pommes « Royal Gala »
  • 4 belles tranches de foie gras
  • 4 cercles de pâte feuilletée

Préparation

  1. Coupez les pommes en lamelles et cuisez-les à la poêle avec du beurre. Sucrez en fin de cuisson.
  2. Dans une poêle très chaude, saisissez le foie et retirez-le rapidement. Salez et poivrez.
  3. Dans une tourtière, mettez le foie , les pommes au-dessus et recouvrez-le tout de pâte feuilletée.
  4. Mettez au four à 170 °C pendant 20 minutes pour que la pâte soit bien cuite. Démoulez aussitôt et servez très chaud.

Que boire avec ?

LesJoursHeureuxVouvray – Vignoble Alain Robert & Fils, Les Jours heureux  2009

Ce demi-sec offre une bouche douche sur des parfums de miel et de fruits surmûris.

On aime sa fraîcheur et sa minéralité.

 

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