La Table du Lancaster

La Table du Lancaster

Chef : Michel Troisgros

Type de cuisine : Contemporaine

Parking privé, Voiturier, Room prive, Chiens acceptés, Air conditionné, Accès Handicapés, Repas servis en jardin, Vin remarquable

7 rue de Berri
75008 Paris
tél : 01 40 76 40 18

 

L’Avis de Gault & Millau bg_vote_restau3

Le duc de Lancaster lui-même se sentirait honoré d’une invitation dans ce joyau de la modernité parisienne, à deux pas des Champs.

Drivé à distance par Michel Troisgros depuis les débuts de l’aventure, Julien Roucheteau est désormais seul à bord, depuis que le chef roannais a décidé de cesser sa collaboration avec le Lancaster.

Cela ne change rien à l’affaire tant la passation s’est déroulée dans les meilleures conditions.

Cette table se distingue, autant par l’ambiance très exclusive que par l’approche culinaire.

Des plats rangés par impressions gustatives (le piquant, la vivacité, la verdeur, l’aigrelet, les douceurs), une recherche constante d’équilibre et de justesse, un vrai travail de création : bar en cocotte rhubarbe et aneth, grenouilles meunière sauce persil parmesan, pigeonneau de Bresse aux pruneaux, dim sum au chocolat et lait calpis.

Jolie cave offrant des vins au verre à moins de 10 €, excellent menu-déjeuner à 52 €, qui vaut tout autant les trois toques.

 

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